ESFIRRA FECHADA DE FRANGO SUPER FOFINHA ❗😱 DERRETE NA BOCA! FÁCIL E ECONÔMICA

Se você está procurando uma receita de esfirra fechada que fique super macia, saborosa e com aquela massa que desmancha na boca, acabou de encontrar! Essa receita é perfeita para servir no lanche da tarde, em festas, para vender ou simplesmente para agradar a família.

A massa é muito fácil de trabalhar, cresce lindamente e fica extremamente fofinha. Já o recheio pode ser adaptado ao seu gosto, usando frango, carne, calabresa, queijo ou o que sua criatividade permitir.

Vamos aprender?

📌 Medidas padrão usadas

• 1 xícara = 240ml

• 1 xícara de farinha de trigo = 170g

• 1 colher de sopa = 15ml

• 1 colher de chá = 5ml

🥣 Ingredientes

Para a Massa:

• 5g de fermento biológico seco (½ colher de sopa)

• 45g de açúcar (3 colheres de sopa)

• 360ml de leite morno (1½ xícara)

• 60ml de óleo (4 colheres de sopa)

• 5g de sal (1 colher de chá)

• 500g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 3 xícaras)

Para o Recheio

• 500g de frango cozido, desfiado e bem temperado

• 200g de queijo mussarela ralado

💡 Dica: Utilize um recheio mais sequinho para evitar que as esfirras abram ou vazem durante o forno.

Para Pincelar

• 1 gema

• 10ml de leite (2 colheres de chá)

👩‍🍳Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

• Em uma bacia grande, coloque:

  • O fermento biológico seco;

  • O açúcar;

  • O leite morno.

• Misture bem até dissolver completamente o fermento e o açúcar.

⚠️ Atenção: O leite deve estar apenas morno. Se estiver quente, pode matar o fermento e impedir o crescimento da massa.

• Acrescente o óleo e misture novamente.

• Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos. Na primeira adição de farinha, coloque também o sal.

• Misture muito bem para evitar a formação de grumos.

• Continue acrescentando a farinha gradualmente e mexendo até que a massa fique pesada para trabalhar com a colher.

• Nesse momento, passe a misturar com as mãos.

• Vá adicionando o restante da farinha aos poucos até obter uma massa macia, lisa e maleável.

💡 Dica: A quantidade de farinha pode variar dependendo da marca utilizada e da umidade do ambiente.

• O ponto correto é quando a massa fica macia, não gruda nas mãos e solta facilmente da bacia.

2. Sovando a Massa

• Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada.

• Sove por aproximadamente 10 minutos.

• Durante a sova, a massa ficará mais lisa, elástica e uniforme.

• Se necessário, polvilhe pequenas quantidades de farinha apenas para evitar que grude na bancada.

3. Primeira Fermentação

• Faça uma bola com a massa.

• Polvilhe um pouco de farinha dentro da bacia e coloque a massa.

• Cubra com um pano limpo e deixe descansar até dobrar de volume.

• O tempo médio é de aproximadamente 40 minutos, mas pode variar conforme a temperatura da sua região.

💡 Dica: Em dias frios, a fermentação pode demorar um pouco mais.

4. Modelando as Esfirras

• Após o crescimento, retire o ar da massa pressionando levemente com as mãos.

• Transfira para uma bancada enfarinhada.

• Abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 3mm de espessura.

• Utilize um recipiente com cerca de 15cm de diâmetro para cortar círculos grandes.

• Se preferir esfirras menores, utilize um copo ou cortador menor.

• Retire o excesso de massa e reserve para abrir novamente.

5. Recheando

• Coloque uma porção generosa de frango desfiado no centro de cada círculo.

• Acrescente um pouco de queijo mussarela ralado.

• Não exagere no recheio para facilitar o fechamento da massa.

6. Fechando as Esfirras

• Junte duas extremidades da massa até o centro.

• Depois traga a terceira ponta formando um triângulo.

• Aperte muito bem todas as emendas para evitar que a esfirra abra durante o forno.

💡 Dica: Pressione bem as bordas e, se necessário, belisque levemente para garantir uma vedação perfeita.

7. Segunda Fermentação

• Disponha as esfirras em uma forma de aproximadamente 30x40cm untada com manteiga e polvilhada com farinha.

• Cubra com um pano limpo.

• Deixe descansar por mais 20 minutos.

• Esse descanso deixa a massa ainda mais fofinha após assada.

8. Finalização

• Misture a gema com o leite.

• Pincele cuidadosamente sobre todas as esfirras.

• Esse passo garante uma superfície dourada e brilhante.

9. Assando

• Leve ao forno preaquecido a 190°C.

• Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam douradas.

• Cada forno pode variar, então fique atento aos minutos finais.

✨ Resultado

O resultado é simplesmente maravilhoso!

As esfirras ficam douradinhas por fora, extremamente macias por dentro e com um recheio suculento. O queijo derrete e cria aquela textura irresistível que todo mundo ama.

São perfeitas para servir em reuniões de família, festas, lanches da tarde ou até mesmo para vender e garantir uma renda extra.

📌Validade

• Em temperatura ambiente: até 1 dia.

• Na geladeira: até 3 dias.

• No congelador: até 90 dias bem embaladas.

Para consumir, basta aquecer no forno ou air fryer.

☕ Dica da Cíntia:

Se você pretende fazer para vender, experimente variar os recheios. Frango com catupiry, carne moída, calabresa com queijo e presunto com queijo costumam fazer muito sucesso. Você pode montar kits com sabores variados e aumentar ainda mais suas vendas. Além disso, congele as esfirras já modeladas antes da segunda fermentação para ter sempre uma produção prática e rápida quando precisar. 😍

📺 Vídeo da Receita

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