O CLÁSSICO QUE NUNCA SAI DE MODA❗ 🍮 PUDIM DE LEITE CONDENSADO COM 3 INGREDIENTES

Tem receitas que nunca saem de moda, e o pudim de leite condensado é uma delas. Com poucos ingredientes, preparo simples e aquele sabor que lembra os almoços em família, essa sobremesa conquista gerações.

Hoje vou ensinar você a fazer um pudim de leite condensado super cremoso, sem amido e com uma calda douradinha irresistível. O resultado é um pudim lisinho, macio e com aquela textura que derrete na boca.

📌 Medidas padrão usadas:

• 1 xícara de açúcar = 180g

• 1 xícara = 240ml

🥣 Ingredientes

Para Calda

• 180g de açúcar (1 xícara)

• 120ml de água quente (½ xícara)

Para o Pudim

• 6 ovos

• 1 caixa de leite condensado (395g)

• 400ml de leite (1⅔ xícara)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1.Preparo da Calda

• Comece preparando a calda, pois ela precisa estar pronta antes de colocar a mistura do pudim na forma.

• Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter aos poucos sem mexer excessivamente.

• Quando perceber que ele começou a caramelizar, mexa delicadamente apenas para ajudar o açúcar que está por cima a derreter e evitar que o caramelo queime.

• Assim que o açúcar estiver dourado e formando um caramelo uniforme, adicione a água quente aos poucos.

⚠️ Muito cuidado nesta etapa, pois a mistura levanta bastante vapor e pode causar queimaduras.

• No início, o caramelo endurece e parece que deu errado, mas continue cozinhando. Aos poucos ele vai se dissolver na água até formar uma calda lisa e brilhante.

• Quando a calda estiver bem dourada e levemente reduzida, desligue o fogo.

• Despeje imediatamente na forma de pudim e espalhe por todo o fundo e laterais.

💡 Dica: Utilize luvas térmicas, um pano grosso ou utensílio apropriado para segurar a forma, pois o caramelo permanece extremamente quente.

• Reserve a forma enquanto prepara o pudim.

2. Preparo do Pudim

• No liquidificador coloque:

  • Os ovos

  • O leite condensado

  • O leite

• Tampe e bata por aproximadamente 2 minutos.

• Esse tempo maior de batimento ajuda a deixar a mistura homogênea e reduz bastante o cheiro característico dos ovos.

• Depois de bater, coloque uma peneira sobre a forma caramelizada e despeje toda a mistura.

• Passar pela peneira ajuda a eliminar resíduos dos ovos e reduz a espuma, deixando o pudim muito mais lisinho e bonito depois de assado.

3. Montagem para Assar

• Tampe a forma de pudim.

• Caso sua forma não tenha tampa, cubra bem com papel-alumínio.

• Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior.

• Adicione água fervente na assadeira até atingir aproximadamente a metade da altura da forma de pudim.

• Esse processo é conhecido como banho-maria e garante um cozimento suave, deixando o pudim extremamente cremoso.

4. Tempo de Forno

• Leve ao forno preaquecido a 200°C.

• Posicione a grade na parte mais baixa do forno.

• Asse por aproximadamente 45 minutos.

• Após o tempo de forno, desligue o forno e deixe o pudim esfriar lá dentro.

• Quando estiver frio, leve à geladeira.

5. Tempo de Geladeira

• Para um resultado perfeito, deixe o pudim na geladeira durante toda a noite.

• Se precisar servir no mesmo dia, deixe gelando por no mínimo 4 horas antes de desenformar.

• Quanto mais gelado estiver, mais firme e bonito ficará.

6. Como Desenformar

• Depois de bem gelado, passe uma faca fina nas laterais da forma.

• Se perceber que o pudim está grudado, aqueça rapidamente o fundo da forma sobre a boca do fogão por cerca de 1 a 2 minutos.

• Isso ajuda o caramelo a derreter novamente e facilita o desenforme.

• Coloque um prato sobre a forma e vire com cuidado.

• Pronto! Seu pudim estará perfeitamente desenformado e coberto por uma linda calda dourada.

📌Rendimento

• Aproximadamente 10 a 12 porções

🍶Armazenamento

• Geladeira: até 5 dias, sempre coberto.

• Não é recomendado congelar, pois a textura pode sofrer alterações após o descongelamento.

  
  

☕ Dica da Cíntia:

Para um pudim ainda mais cremoso, escolha um leite condensado com pelo menos 6% de gordura na composição. Além disso, não pule a etapa de passar a mistura pela peneira. Esse simples detalhe faz toda a diferença no resultado final, deixando o pudim mais liso, delicado e com aparência profissional.

📺 Vídeo da Receita

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