100% INTEGRAL E 100% SEM CULPA❗😱 PANETONE E CHOCOTONE CASEIRO INTEGRAL SUPER FOFINHO E DELICIOSO!

MODO DE PREPARO

Hidratação das frutas:

• Em uma tigela coloque as uvas passas, as frutas cristalizadas, o suco de laranja, o rum, misture bem, cubra com um plástico e reserve por pelo menos 4 horas antes de usar. Se preferir faça no dia anterior.

Mistura aromática:

• Em uma bacia coloque o mel, a água, a essência de panetone, as raspas de limão, as raspas de laranja, misture muito bem, tampe e reserve;

Preparação da esponja:

• Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar mascavo, o leite morno, o ovo e mexa muito bem;

• Acrescente a farinha de trigo integral, bata muito bem, tampe a bacia e deixe descansar por 1 hora;

Preparação da massa:

• Após o descanso da esponja, adicione o açúcar mascavo, os ovos, o sal, a mistura aromática e bata muito bem;

• Comece a colocara farinha de trigo integral aos poucos batendo bem a massa, quando começar a pesar retire a colher e sove com as mãos até dar ponto;

• Transfira a massa para a bancada, abra apertando com as mãos e sove adicionando a manteiga aos poucos até a massa ficar bem macia e elástica;

• Polvilhe farinha de trigo integral na bacia, coloque a massa, tampe a bacia, enrole em um pano e leve para descansar em um lugar quentinho por 1 hora;

• Após o descanso retire o ar da massa, transfira para a bancada e porcione em 2 partes;

• Em uma parte coloque as frutas hidratadas ja escorridas e sove apertando a massa até que todas as frutas estejam incorporadas. Na outra parte coloque os chocolates e repita o processo;

• Coloque o panetone e chocotone dentro das formas com outra forma embaixo, cubra com um pano e deixe descansar até faltar 1 dedo apara atingir a borda da forma (cerca de 90minutos);

• Após o descanso faça um corte em cruz em cima do panetone e chocotone e coloque uma colher de chá de manteiga sem sal no centro;

• Leve para assar em  forno pré aquecido a 180°C com a grade na parte de baixo e mais uma forma por 40 minutos;

• Após assar deixe esfriar sobre uma grade.

• Veja o preparo passo a passo no vídeo abaixo para não perder todas as dicas!

VÍDEO DA RECEITA