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MODO DE PREPARO

• Em uma frigideira coloque todos os grãos e sementes, leve ao fogo médio mexendo sempre até que comece a estourar como pipoca, despeje em uma tigela, cubra com água, tampe e deixe descansar por 30 minutos;

• Para a esponja coloque em uma bacia coloque o fermento, o açúcar mascavo, a água morna, a farinha, bata muito bem para que não fique nenhum gruminho, tampe e deixe descansar por 20 minutos;

• Após o descanso despeje os grãos e sementes hidratados dentro da esponja, adicione o azeite, comece a acrescentar a farinha de trigo integral, o sal e bata muito bem a massa;

• Quando a massa pesar retire o batedor e amasse como as mãos até ela soltar da bacia;

• Tampe a bacia, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho;

• Após o descanso retire o ar da fermentação, modele os pães polvilhando um pouquinho de farinha só para não grudar;

• Coloque os pães em formas untadas e enfarinhas, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho;

• Após o descanso pincele azeite de oliva, polvilhe algumas sementes e leve ao forno pré aquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar levemente.

• Veja o preparo passo a passo no vídeo abaixo para não perder todas as dicas!

VÍDEO DA RECEITA