NOTÍCIA: 🍫 Orgulho Nacional: Panetone de Chocolate do Brasil é o 2º Melhor do Mundo! 🌍🥈

Cíntia Lima
há 4 dias
3 min de leitura

O Natal chegou mais cedo para a confeitaria nacional! O panetone de chocolate artesanal do Brasil conquistou o 2º lugar mundial na categoria "Panetone de Chocolate" (chocotone) no Panettone World Championship 2025, a mais prestigiada competição do setor, realizada em Milão, na Itália.

Essa vitória histórica coloca o Brasil no pódio da panificação internacional, superando países com forte tradição como a própria Itália e a França, e reafirmando o talento, a técnica e a paixão dos nossos profissionais.

🚀 A Força da Squadra Brasile

A façanha é da Squadra Brasile 2025, um time de elite da confeitaria nacional, liderado pelo cearense Brunno Malheiros, da confeitaria Cheiro do Pão (Fortaleza). A equipe campeã contou ainda com o talento de:

Joze Nilson Diniz (SP)
Matheus Andrade (RN)
Déborah Zanzini (SP)

Eles brilharam na competição, que avalia rigor técnico e sabor, ficando atrás apenas de Taiwan e conquistando a medalha de prata para o Brasil.

"O nosso panetone de chocolate foi um tributo à elegância da tradição italiana em diálogo com a ousadia da confeitaria contemporânea." — Brunno Malheiros, líder da equipe, emocionado com o reconhecimento.

🌟 O Segredo do Chocotone Premiado

O panetone brasileiro foi aclamado pelos jurados por sua complexidade e equilíbrio:

Massa Perfeita: Feita com cacau puro, é leve, aerada e extremamente macia, resultado de um processo artesanal rigoroso de fermentação natural (levain) e um longo descanso de 12 horas invertido.
Sabor Intenso: O interior da massa escura leva lascas de chocolate nobre que se misturam ao cacau, proporcionando notas densas e sutilmente amargas, que são equilibradas pela cremosidade e doçura do chocolate ao leite.
Toque de Sofisticação: A finalização é uma cobertura crocante (glaçagem) de farinha de amêndoas e avelãs, que adiciona textura e um aroma irresistível, elevando a experiência.

🌍 Mais que uma Medalha: Reconhecimento Mundial

A conquista na Panettone World Championship — competição organizada pela Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano — é um marco:

Validação da Técnica: Mostra que o domínio brasileiro sobre a fermentação natural, essencial para um panetone de qualidade, está entre os melhores do planeta.
Identidade Própria: O Brasil se destaca por honrar a tradição italiana e adicionar sua identidade autêntica, com precisão técnica e inovação.
Inspiração: É uma injeção de ânimo para a gastronomia artesanal, provando que o cuidado com o processo, o respeito ao tempo e o uso de ingredientes de excelência fazem toda a diferença.

🧑‍🍳 Dica de Padeiro: Leve esse Sabor para Sua Casa!

Quer preparar um panetone digno de prêmio? O segredo está no processo:

Escolha Ingredientes Nobres: Use chocolate com alto teor de cacau e sem gordura hidrogenada. A qualidade do insumo é a base do sabor.
Ame o Fermento: Respeite o longo tempo de descanso da massa (fermentação lenta) para garantir leveza e uma "alveolatura" (estrutura interna) perfeita.
Use a Crocância: Finalize com farofas de nozes ou castanhas para um contraste de texturas elegante.
Inove com Sabor Brasil: Maracujá, castanha-do-pará e doce de leite são combinações que podem dar um toque tropical e autoral à sua receita.