A MELHOR RECEITA DE CUCA GAÚCHA RECHEADA❗😍 CUCA ALEMÃ SUPER FOFINHA COM FAROFA CROCANTE

Cíntia Lima
19 de jul.
3 min de leitura

Atualizado: há 4 dias

Oi pessoal, tudo bem com vocês?

Sejam muito bem-vindos ao canal Delícias da Cíntia!Hoje vamos preparar uma receita clássica do sul do Brasil, herança da culinária alemã: a Cuca Recheada! Ela é super fofinha, com aquele recheio cremoso e uma farofinha crocante irresistível por cima. Uma delícia para servir no café da tarde ou até mesmo vender e garantir uma renda extra.

Então já pega o caderninho de receitas, porque essa cuca gaúcha vai entrar para o seu top de favoritas!

📌 Medidas padrão usadas:

1 xícara = 240ml

1 xícara de farinha de trigo = 170g

1 xícara de açúcar = 180g

1 colher de sopa = 15ml

1 colher de chá = 5ml

1 colher de café = 2,5ml

🥣 Ingredientes

Para a massa:

135g de açúcar (¾ xícara)
10g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
240ml de água morna (1 xícara)
2 ovos inteiros
100g de manteiga ou margarina sem sal (½ xícara)
600g de farinha de trigo sem fermento (cerca de 3½ xícaras)
1 pitada de sal

Sugestões de recheio:

Geleia de uva
Doce de leite(Você também pode usar banana com canela, goiabada cremosa ou o recheio que preferir!)

Para a farofa crocante:

90g de açúcar (½ xícara)
85g de farinha de trigo (½ xícara)
30g de manteiga ou margarina (2 colheres de sopa bem cheias)
Canela em pó a gosto

Para pincelar:

1 clara de ovo

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Ativando o fermento:

Em uma tigela grande, misture:

135g de açúcar
10g de fermento seco
240ml de água morna (nunca quente!)

Adicione os 2 ovos e misture bem até que o fermento dissolva. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

2. Preparando a massa:

Após o descanso, junte:

100g de manteiga ou margarina

Vá adicionando aos poucos os 600g de farinha de trigo, mexendo bem a cada adição. Quando a massa começar a engrossar, adicione:

1 pitada de sal

Continue misturando. Quando estiver pesada, use as mãos e comece a sovar. A massa ficará grudenta, mas é exatamente esse o ponto!Polvilhe bem pouca farinha na bancada e sove por cerca de 10 minutos, só até a massa ficar lisa e elástica.

💡 Dica: Evite colocar farinha em excesso. A maciez da massa vem da umidade — o ponto ideal é quando ela não gruda mais nas mãos, mas ainda está leve e elástica.

3. Primeira fermentação:

Coloque a massa em uma tigela polvilhada com farinha, cubra com plástico e um pano, e leve para descansar em local quentinho por 1 hora, ou até dobrar de volume.

4. Modelagem e recheio:

Depois do crescimento, retire o ar da massa e divida ao meio (rende 2 cucas).Abra uma das partes com o rolo em formato de retângulo (aproximadamente 25x50cm).

Espalhe o recheio da sua preferência, deixando:

1 dedo de espaço nas laterais
4 dedos livres na ponta final para selar bem

Enrole a massa como um rocambole e feche as laterais para o recheio não vazar.Coloque em forma untada e enfarinhada (24x11x6 cm).Repita com a outra metade da massa.

Cubra com pano e deixe descansar por mais 30 minutos.

5. Preparando a farofa:

Enquanto as cucas descansam, misture em uma tigela:

90g de açúcar
85g de farinha de trigo
30g de manteiga
Canela a gosto

Use as pontas dos dedos para misturar até formar uma farofa úmida e granulada.

6. Finalização e forno:

Pincele as cucas com:

1 clara de ovo

Cubra com a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, com a grade na parte de baixo. Asse por aproximadamente 45 minutos, ou até ficarem bem douradinhas.

✨ Resultado final

E olha só o resultado: uma cuca linda, dourada, fofinha por dentro e com uma crostinha crocante por cima que derrete na boca!Ideal para um café especial em família — ou para colocar à venda e encantar seus clientes.

☕ Dica da Cíntia

Quer uma cuca ainda mais saborosa? Depois de assada e fria, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima ou regue com um fio de leite condensado. Fica divina!