PÃO DE QUEIJO MINEIRO DE VERDADE❗😍 CROCANTE POR FORA, MOLINHO POR DENTRO E NÃO MURCHA!

Oi, pessoal! Tudo bem com vocês?

Sejam todos bem-vindos ao Delícias da Cíntia!

Hoje vamos preparar uma receita que é simplesmente maravilhosa: o verdadeiro pão de queijo tradicional mineiro.

Esse pão de queijo fica crocante por fora, molinho e bem aerado por dentro, além de ter uma textura deliciosa e não murchar depois que sai do forno.

O segredo dessa receita está principalmente no uso do polvilho azedo, na escaldagem do polvilho e no ponto correto da massa.

E o melhor de tudo é que você pode preparar uma boa quantidade, congelar e deixar para assar quando bater aquela vontade de comer um pão de queijo quentinho.

Quer aprender a fazer esse pão de queijo maravilhoso aí na sua casa? Então continue comigo até o final para não perder nenhum detalhe!

🥣 Ingredientes:

• 500 g de polvilho azedo

• 10 g de sal

• 160 ml de água

• 160 ml de leite

• 160 ml de óleo

• 4 ovos médios, aproximadamente

• 25 g de queijo parmesão ralado

• 200 g de queijo mussarela ralado

• Óleo para untar a forma

Modo de Preparo

1. Misture o polvilho e o sal

• Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal.

• Misture bem para distribuir o sal por todo o polvilho.

• Reserve.

2. Prepare os líquidos

• Em uma panela pequena, coloque a água, o leite e o óleo.

• Leve ao fogo médio e deixe aquecer até levantar fervura.

• Assim que começar a ferver, desligue o fogo.

3. Escalde o polvilho

• Despeje os líquidos bem quentes sobre o polvilho.

• Com o auxílio de uma colher, misture muito bem até que todo o polvilho fique úmido.

• A mistura vai formar uma espécie de farofa grossa.

• Continue mexendo até que não fiquem partes de polvilho seco.

💡 Dica: essa etapa é muito importante. O líquido precisa estar bem quente para escaldar corretamente o polvilho e contribuir para a textura característica do pão de queijo.

4. Deixe a massa esfriar um pouco

• Continue misturando a massa com a colher até que ela comece a esfriar.

• Quando estiver morna e for possível colocar as mãos sem se queimar, retire a colher e comece a trabalhar a massa com as mãos.

5. Comece a sovar

• Sove a massa por alguns minutos.

• No início, ela pode parecer um pouco desunida e com aspecto de farofa úmida.

• Não se preocupe.

• Conforme você vai amassando, o polvilho vai absorvendo os líquidos e a massa começa a se unir.

6. Adicione os ovos aos poucos

• Agora vem uma das partes mais importantes da receita.

• Comece adicionando os ovos, um por vez, enquanto amassa muito bem a massa.

• O ponto da massa depende bastante do tamanho dos ovos utilizados, por isso não é recomendado colocar todos de uma vez.

• Vá adicionando os ovos gradualmente e misturando muito bem antes de acrescentar o próximo.

• Na receita preparada, foram utilizados 4 ovos médios.

• Se os seus ovos forem menores, talvez seja necessário utilizar uma quantidade maior. Se forem grandes, pode ser que você precise de uma quantidade menor.

💡 Dica: não se preocupe apenas com a quantidade de ovos indicada. O mais importante é observar o ponto da massa.

7. Acerte o ponto da massa

• A massa deve ficar bem macia, maleável e fácil de modelar, parecendo uma massinha de modelar.

• Ela não deve ficar seca e quebradiça, mas também não pode ficar excessivamente líquida ou grudenta.

• Quando chegar nesse ponto, está pronta para receber os queijos.

8. Acrescente os queijos

• Adicione 25 g de queijo parmesão ralado e misture bem.

• Esse queijo ajuda a deixar o sabor ainda mais intenso.

• Em seguida, acrescente 200 g de queijo mussarela ralado.

• Misture e amasse muito bem até que os queijos estejam distribuídos por toda a massa.

• Na receita tradicional mineira, o mais indicado é utilizar queijo meia cura ralado.

• Porém, como esse queijo pode ser mais difícil de encontrar em algumas regiões, a mussarela é uma ótima alternativa para preparar a receita em casa.

💡 Dica: se encontrar um bom queijo meia cura, você pode utilizá-lo para deixar o pão de queijo ainda mais próximo da versão tradicional mineira.

9. Modele os pães de queijo

• Para modelar, pegue pequenas porções de massa de aproximadamente 30 g.

• Coloque uma porção nas mãos e boleie, fazendo movimentos circulares, como se estivesse modelando um brigadeiro.

• Faça isso até terminar toda a massa.

10. Coloque na forma

• Unte levemente uma forma de 25 x 35 cm com um pouco de óleo.

• Disponha os pães de queijo na forma, deixando um pequeno espaço entre eles para que possam crescer enquanto assam.

11. Como congelar o pão de queijo

• Se você não quiser assar todos de uma vez, pode congelar os pães de queijo já modelados.

• Coloque a forma com os pães de queijo no freezer e deixe congelar.

• Depois que estiverem firmes, você pode transferi-los para um saco ou recipiente próprio para congelamento.

• Assim, quando quiser comer, basta retirar a quantidade desejada e levar para assar.

💡 Dica: não é necessário descongelar os pães de queijo antes de assar. Eles podem ir diretamente do freezer para o forno, ajustando o tempo de forno conforme necessário.

12. Asse os pães de queijo

• Para assar imediatamente, pré aqueça o forno a 180 °C.

• Coloque a forma na grade do meio do forno.

• Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que os pães de queijo estejam bem douradinhos.

• O tempo pode variar de acordo com o forno, por isso fique de olho principalmente na coloração.

• Quando estiverem dourados por fora, retire do forno.

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✨ Resultado

E olha que lindos ficam esses pães de queijo!

Eles ficam douradinhos e crocantes por fora, macios por dentro e com aquele miolo bem aerado e puxando, do jeitinho que a gente espera de um bom pão de queijo.

E uma das melhores características dessa receita é que eles não murcham depois que saem do forno.

É aquele tipo de receita perfeita para preparar para a família, servir no café da manhã, no lanche da tarde ou simplesmente deixar congelada para quando bater aquela vontade de comer um pão de queijo quentinho.

❄️ Posso congelar o pão de queijo?

Sim!

Essa é uma das grandes vantagens dessa receita.

Você pode preparar toda a massa, modelar os pães de queijo e congelá-los ainda crus.

Depois, é só assar a quantidade que quiser.

Assim você sempre terá pão de queijo caseiro pronto para ir ao forno.

📌 Por que meu pão de queijo ficou duro?

Um dos principais motivos pode ser o excesso de polvilho ou falta de líquido/ovos.

Por isso, é importante observar o ponto da massa.

Ela deve ficar macia, maleável e fácil de modelar.

Outro cuidado é não exagerar no tempo de forno. Quando os pães de queijo estiverem dourados e assados por dentro, já podem ser retirados.

📌 Por que meu pão de queijo murchou?

O pão de queijo pode murchar quando a estrutura interna não consegue se manter depois que sai do forno.

Para ajudar a evitar esse problema, é importante:

• Escaldar corretamente o polvilho;

• Atingir o ponto correto da massa;

• Utilizar a quantidade adequada de ovos;

• Pré aquecer corretamente o forno;

• Assar até que os pães estejam bem dourados.

Também é importante evitar abrir o forno várias vezes durante o processo de assamento.

☕ Dica da Cíntia:

Se você ama pão de queijo, vale muito a pena preparar uma quantidade maior, modelar tudo e deixar congelado.

Assim, você não precisa fazer a receita toda vez que quiser comer pão de queijo.

É só colocar os pãezinhos congelados em uma forma e levar ao forno.

E uma dica muito importante: não coloque os líquidos mornos sobre o polvilho nessa receita. Eles precisam estar fervendo para fazer a escaldagem corretamente.

O resultado é um pão de queijo delicioso, com aquela casquinha crocante por fora, miolo macio, aerado e cheio de sabor.

Faça essa receita aí na sua casa e depois me conte nos comentários como ficou!

E se você gostou dessa receita, aproveite para conhecer também outras receitas deliciosas aqui do Delícias da Cíntia

📺 Vídeo da Receita

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