A VERDADEIRA CUCA GAÚCHA❗😱 FOFINHA POR DENTRO E COM MUITA FAROFA CROCANTE!

Cuca gaúcha fofinha, rápida, fácil e deliciosa! Uma receita tradicional do Sul do Brasil, com aquela massa macia e uma cobertura de farofa crocante e saborosa. Perfeita para acompanhar um café fresquinho!

A cuca faz parte da tradição gastronômica do Sul e é uma daquelas receitas que passam de geração em geração. Existem inúmeras versões: simples, com frutas, doce de leite, chocolate, banana, goiabada e tantas outras.

Mas hoje vamos preparar uma versão clássica e muito especial: a verdadeira cuca de farofa, com uma massa bem fofinha e uma deliciosa cobertura crocante.

E o melhor de tudo é que essa receita é simples de preparar e fica pronta rapidamente. É perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo para fazer e vender.

Então, prepare os ingredientes e venha fazer essa maravilhosa Cuca Gaúcha de Farofa comigo!

🥣 Ingredientes

Para a farofa

• 170 g de farinha de trigo sem fermento

• 160 g de açúcar

• Canela em pó a gosto

• 100 g de manteiga ou margarina sem sal

Para a massa

• 4 ovos

• 200 g de açúcar

• 50 g de manteiga ou margarina sem sal em ponto de pomada

• 500 g de farinha de trigo sem fermento

• 240 ml de leite em temperatura ambiente

• 10 g de fermento químico em pó

Para preparar a forma

• Manteiga ou margarina para untar

• Farinha de trigo para polvilhar

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Prepare a farofa

• Em uma tigela, coloque 170 g de farinha de trigo, 160 g de açúcar e canela em pó a gosto.

• Misture muito bem todos os ingredientes secos.

• Em seguida, acrescente 100 g de manteiga ou margarina sem sal.

• Comece misturando com uma espátula até que a mistura comece a formar uma farofa.

• Quando estiver mais pesada, retire a espátula e misture com as mãos.

• Amasse levemente até obter uma farofa úmida, soltinha e que esfarele facilmente entre os dedos.

• Não é necessário formar uma massa compacta. O objetivo é justamente conseguir aqueles pedacinhos irregulares que vão deixar a cobertura crocante depois de assada.

• Reserve.

2. Comece a preparar a massa

• Em outra tigela, coloque os 4 ovos e bata muito bem.

• Acrescente os 200 g de açúcar e bata novamente até que o açúcar esteja bem incorporado à mistura.

• Depois, adicione 50 g de manteiga ou margarina sem sal em ponto de pomada.

• Bata novamente até que a manteiga esteja completamente desmanchada e incorporada.

3. Adicione a farinha e o leite

• Agora vamos acrescentar a farinha de trigo aos poucos.

• Para deixar a massa bem lisinha, peneire a farinha antes de adicioná-la.

• Coloque uma parte da farinha peneirada e bata até incorporar.

• Quando a massa começar a ficar mais pesada, acrescente um pouco do leite.

• Continue alternando entre farinha de trigo e leite, sempre misturando muito bem a cada adição.

• Esse processo ajuda a manter a massa homogênea e evita a formação de gruminhos.

• Ao final, serão utilizados 500 g de farinha de trigo e 240 ml de leite.

4. Observe o ponto da massa

• O ponto correto é de uma massa bem cremosa, lisa e homogênea.

• Ela não deve ficar líquida, mas também não deve ser uma massa muito pesada.

• Quando você levantar a espátula ou o batedor, perceberá que a massa é cremosa e cai lentamente.

5. Acrescente o fermento

• Por último, acrescente 10 g de fermento químico em pó, também peneirado.

• Misture delicadamente.

• O ideal é fazer movimentos de baixo para cima, apenas até que o fermento esteja completamente incorporado à massa.

• Evite bater excessivamente depois de acrescentar o fermento.

6. Coloque a massa na forma

• Para essa receita, utilize uma forma retangular de aproximadamente 25 x 35 cm, com 5 cm de altura.

• Unte a forma com manteiga ou margarina e polvilhe farinha de trigo.

• Despeje toda a massa na forma e espalhe cuidadosamente para que fique nivelada.

7. Cubra com a farofa

• Agora vem a parte que deixa essa cuca irresistível!

• Pegue a farofa que reservamos anteriormente e espalhe por toda a superfície da massa.

• Procure distribuir bem para que toda a cuca fique coberta.

• Não é necessário apertar a farofa. Deixe-a soltinha, pois é isso que vai proporcionar aquela cobertura deliciosa e crocante depois de assada.

8. Leve ao forno

• Leve a cuca ao forno preaquecido a 180 °C.

• Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja dourada e, ao fazer o teste do palito, ele saia limpo.

• O tempo pode variar um pouco de acordo com cada forno.

• Quando estiver pronta, retire do forno e aguarde alguns minutos antes de cortar.

✨ Cuca pronta!

A cuca fica com uma aparência linda, com a farofa douradinha e crocante por cima e uma massa extremamente fofinha por dentro.

Ao cortar, você consegue perceber toda a maciez da massa.

É aquele tipo de receita que combina perfeitamente com um café passado na hora e deixa a cozinha com aquele cheirinho maravilhoso de bolo caseiro.

A combinação da massa macia com a farofa crocante é simplesmente irresistível!

💡 Dica: como saber se a cuca está pronta?

Além do teste do palito, observe a aparência.

A superfície deve estar levemente dourada e a farofa deve apresentar uma coloração douradinha.

Espete um palito no centro da massa. Se ele sair limpo ou com apenas algumas migalhinhas, a cuca está pronta.

Evite assar demais para não perder a maciez característica da receita.

💡 Dica: cuidado com a farofa

Para conseguir uma farofa bem crocante, não compacte demais a mistura.

O ideal é que ela fique soltinha e irregular.

Assim, durante o forno, ela forma aquela cobertura deliciosa com diferentes tamanhos de pedacinhos crocantes.

💡 Dica: posso usar manteiga ou margarina?

Sim!

Você pode preparar tanto a farofa quanto a massa utilizando manteiga ou margarina sem sal.

Na massa, lembre-se de deixar a manteiga ou margarina em ponto de pomada, ou seja, macia o suficiente para ser facilmente incorporada.

☕ Dica da Cíntia: 

Não tenha pressa para cortar a cuca assim que ela sair do forno. Deixe amornar por alguns minutos. Assim, a massa fica mais estruturada e você consegue cortar pedaços bonitos sem desmanchar a farofa.

📺 Vídeo da Receita

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