ESFIRRA ABERTA FÁCIL E DELICIOSA❗😱 MASSA FOFINHA E RECHEIO SUCULENTO

Se você ama esfirra aberta, prepare-se porque essa receita vai conquistar você e toda a sua família! ❤️

Hoje vamos preparar uma esfirra aberta super saborosa, com massa fofinha, fininha e macia, daquele jeito que a gente encontra nas melhores lanchonetes. E o melhor de tudo é que ela é muito fácil de fazer e rende bastante.

Essa receita é perfeita para preparar para o lanche da família, para receber uma visita ou até mesmo para fazer para vender e ganhar um dinheirinho extra.

E você ainda pode variar os recheios: além da tradicional carne, também podemos fazer esfirras deliciosas de queijo.

Então, fique comigo até o final para não perder nenhum detalhe!

🥣 Ingredientes:

Para a massa:

• 5 g de fermento biológico seco

• 45 g de açúcar

• 300 ml de leite morno

• 50 ml de óleo

• 25 g de manteiga ou margarina sem sal

• 5 g de sal

• Aproximadamente 600 g de farinha de trigo sem fermento

Para o recheio de carne:

• 300 g de carne moída

• 1 cebola média bem picadinha

• 1 tomate médio bem picadinho

• Tempero verde picado a gosto

• 5 g de sal

• Orégano a gosto

• Páprica picante a gosto

• Açafrão a gosto

• 30 g de manteiga

• Suco de 1 limão-Taiti

Para o recheio de queijo:

• Queijo muçarela a gosto

• Tempero verde a gosto

Para finalizar:

• Farinha de milho para polvilhar a forma

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Preparando a massa

• Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico seco, o açúcar e o leite morno.

• É importante que o leite esteja apenas morninho. Não use leite quente, porque a temperatura muito alta pode prejudicar o fermento.

• Misture muito bem até dissolver o fermento e o açúcar.

• Nesse momento, se você ainda não é inscrito aqui no canal, aproveite para se inscrever e ativar o sininho para receber muitas receitas fáceis e deliciosas como essa. ❤️

• Acrescente o óleo e a manteiga ou margarina sem sal.

• Misture novamente. Se ficarem alguns pequenos gruminhos de manteiga, não tem problema, porque eles vão se desfazer durante o preparo da massa.

2. Acrescentando a farinha

• Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada adição.

• Na primeira adição de farinha, acrescente também o sal.

• Continue colocando a farinha gradualmente e misturando muito bem para que a massa fique uniforme e sem grumos.

• Quando a massa começar a ficar mais pesada para mexer com a colher, retire o utensílio e comece a trabalhar a massa com as mãos.

• Continue adicionando a farinha aos poucos e amassando até chegar ao ponto correto.

💡 Dica: não coloque toda a farinha de uma vez. A quantidade pode variar de acordo com a marca e a capacidade de absorção da farinha. Por isso, o mais importante é observar o ponto da massa.

3. O ponto da massa

• A massa deve ficar bem macia, maleável e lisa, sem ficar grudando excessivamente nas mãos ou na tigela.

• Para chegar nesse ponto, utilizei aproximadamente 600 g de farinha de trigo, mas pode ser que você precise de um pouco mais ou um pouco menos.

• Quando a massa estiver no ponto, transfira para uma bancada levemente enfarinhada.

• Sove por aproximadamente 10 minutos, ou até que a massa fique mais lisa e elástica.

• Depois, boleie a massa, deixando-a bem uniforme.

💡 Dica: uma boa sova ajuda a desenvolver o glúten e deixa a massa mais elástica e fofinha depois de assada.

4. Primeiro crescimento

• Polvilhe um pouco de farinha dentro da tigela e coloque a massa.

• Cubra com plástico-filme e, por cima, coloque um pano.

• Deixe descansar em um local protegido até que a massa dobre de tamanho.

• O tempo pode variar bastante dependendo da temperatura do ambiente.

5. Preparando o recheio de carne

• Enquanto a massa cresce, vamos preparar o recheio.

• Em uma tigela, coloque a carne moída.

• Acrescente a cebola bem picadinha, o tomate picado, o tempero verde, o sal, o orégano, a páprica picante e o açafrão.

• Adicione também a manteiga e o suco de limão.

• Misture muito bem todos os ingredientes até que fiquem completamente incorporados.

• A manteiga ajuda a dar liga ao recheio e deixa a carne bem saborosa e úmida.

• Cubra a tigela e leve à geladeira enquanto a massa termina de crescer.

💡 Dica: deixar o recheio descansando na geladeira ajuda a manter a carne mais firme na hora de colocar sobre as esfirras.

6. Dividindo e modelando a massa

• Depois de aproximadamente uma hora, minha massa já havia dobrado de tamanho.

• Mas lembre-se: o tempo de crescimento não é exato. Em dias mais quentes, a massa cresce mais rapidamente; em dias frios, pode levar mais tempo.

• Retire o ar da fermentação e transfira a massa novamente para a bancada enfarinhada.

• Ajeite a massa com as mãos e forme um retângulo.

• Divida em 20 partes de aproximadamente 50 g cada.

• Se quiser, você pode utilizar uma balança para deixar todas as esfirras do mesmo tamanho.

• Pegue cada pedaço de massa, junte as pontas no centro e forme uma bolinha.

• Depois, boleie com as mãos até ficar bem lisinha.

• Coloque as bolinhas em uma forma untada e polvilhada com farinha de milho, deixando espaço entre elas.

• Cubra novamente com um pano e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.

7. Montando as esfirras abertas

• Depois desse segundo descanso, vamos começar a modelar.

• Pegue uma bolinha de massa e, com as pontas dos dedos, pressione o centro, formando uma cavidade.

• Continue apertando delicadamente, deixando a parte central mais aberta e mantendo uma borda ao redor.

• Coloque uma colher generosa do recheio de carne no centro.

• Depois, continue ajeitando o recheio com os dedos para que ele fique bem distribuído sobre a massa.

8. Esfirras de queijo

• Também podemos preparar algumas esfirras de queijo.

• O processo é o mesmo: abra a massa com as pontas dos dedos, deixando o centro mais baixo.

• Coloque uma porção generosa de queijo muçarela e finalize com um pouquinho de tempero verde.

💡 Dica: você pode variar os recheios de acordo com o que tiver em casa. Além de carne e queijo, frango, calabresa e outros recheios também ficam deliciosos.

9. Assando as esfirras

• Leve as esfirras ao forno pré-aquecido a 250 °C, com a grade posicionada na parte central do forno.

• Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam bem douradinhas.

• O tempo pode variar de acordo com cada forno, então fique de olho principalmente nos últimos minutos.

• Quando estiverem douradinhas por cima e também na parte de baixo, estão prontas!

😍 Resultado

E olha só que lindas ficam essas esfirras abertas!

A massa fica bem fofinha, macia e ao mesmo tempo fininha, enquanto o recheio de carne fica super saboroso e bem temperadinho.

E a esfirra de queijo também fica maravilhosa! Olha esse queijo derretido e gratinado com aquele temperinho verde por cima... é de dar água na boca! 😍

Essa é uma daquelas receitas que vale muito a pena fazer em casa, porque além de ser deliciosa, rende bastante e você pode preparar para toda a família ou até mesmo para vender.

☕ Dica da Cíntia: 

para conseguir uma esfirra bem fofinha, não exagere na farinha. O segredo está em colocar a farinha aos poucos e parar assim que a massa chegar naquele ponto macio e maleável. E não se esqueça de respeitar os dois períodos de descanso da massa, porque eles fazem toda a diferença no resultado final.

📺 Vídeo da Receita

👉 Gostou dessa delícia?

Então já salva essa receita para não perder, compartilha com aquela pessoa especial que vai adorar provar e me conta aqui nos comentários o que achou! 💬

Se você fizer aí na sua casa, não esquece de marcar o @deliciasdacintiaofc, vou amar ver o resultado! 🥰

E claro, continue acompanhando o Delícias da Cíntia para mais receitas caseiras, dicas práticas e sabores que encantam. 🍞🍰