SEM SOVAR❗ SEM AÇÚCAR, OVO OU LEITE❗😱 PÃO DE ÁGUA E SAL — CROCANTE POR FORA E FOFINHO POR DENTRO!

Sem sovar, sem açúcar, sem ovo e sem leite! Esse pão de água e sal é daqueles que conquistam logo na primeira mordida: fica com uma casquinha super crocante por fora e bem fofinho por dentro.

E o melhor de tudo é que essa receita é muito fácil e econômica. A massa não precisa ser sovada, não leva açúcar, ovos ou leite e é feita com ingredientes simples que provavelmente você já tem em casa.

Por não levar ingredientes de origem animal, essa receita também é uma opção vegana. Mas mesmo quem não segue uma alimentação vegana vai se apaixonar pelo resultado!

É aquele pão perfeito para comer quentinho no café da manhã ou no lanche da tarde, principalmente acompanhado de um cafezinho passado na hora. ☕🥖

Então já separa os ingredientes e vem fazer esse pão maravilhoso comigo!

🥣 Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo sem fermento

• 5 g de fermento biológico seco

• 5 g de sal

• 10 ml de azeite de oliva

• 360 ml de água gelada, aproximadamente

Para modelar e finalizar:

• Azeite de oliva para untar as mãos e a bancada

• Farinha de trigo para enfarinhar a forma

Para criar vapor no forno:

• Água fervente

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Prepa

rando a massa

• Em uma tigela grande, coloque 500 g de farinha de trigo sem fermento.

• Adicione 5 g de fermento biológico seco em um lado da farinha e, do outro lado, coloque 5 g de sal.

• É importante não colocar o sal diretamente sobre o fermento antes de misturar os ingredientes.

• Misture muito bem os ingredientes secos para que o fermento e o sal fiquem bem distribuídos por toda a farinha.

• Em seguida, adicione 10 ml de azeite de oliva.

• Agora vamos começar a adicionar a água gelada aos poucos.

• Com as mãos, vá misturando a massa no centro da tigela, apertando e incorporando a farinha que está nas laterais.

• Não coloque toda a água de uma vez. Vá adicionando aos poucos e observando o ponto da massa.

• Conforme a farinha for absorvendo a água, continue misturando e amassando com as mãos até chegar ao ponto correto.

2. O ponto da massa

• O ponto dessa massa é diferente de uma massa de pão tradicional.

• Ela fica um pouco grudenta, mas deve soltar com facilidade da tigela quando você a movimenta.

• Na minha massa, foram necessários aproximadamente 360 ml de água gelada para chegar nesse ponto.

• Depois de chegar ao ponto, junte toda a massa no centro da tigela, puxando a massa das laterais.

• Coloque um pouquinho de azeite nas mãos, esfregue uma mão na outra e passe o azeite por toda a superfície da massa. Aproveite para soltá-la das laterais e do fundo da tigela.

• Ajeite a massa no centro, cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos.

3. Primeira sequência de dobras

• Depois dos primeiros 20 minutos de descanso, coloque um pouco de água em uma tigela para molhar as mãos.

• Molhe as mãos e solte delicadamente a massa da tigela.

• Pegue a massa pelo meio, levante e faça uma dobra.

• Molhe novamente as mãos sempre que necessário e faça outra dobra no sentido contrário.

• Continue fazendo até completar quatro dobras, mudando o sentido a cada vez.

💡 Dica: Molhar as mãos facilita muito esse processo, pois evita que a massa grude excessivamente nos dedos.

• Depois das quatro dobras, cubra novamente a tigela com o pano e deixe a massa descansar por mais 20 minutos.

4. Segunda sequência de dobras

• Após mais 20 minutos, vamos repetir o mesmo processo.

• Molhe as mãos, solte a massa da tigela e faça novamente as quatro dobras, sempre mudando o sentido.

• Se necessário, dê uma leve sacudida na massa para ajudar a esticá-la e conseguir fazer as dobras sem rasgar.

• Cubra novamente e deixe descansar por mais 20 minutos.

5. Terceira sequência de dobras

• Depois desse novo descanso, vamos fazer a terceira sequência.

• Com as mãos molhadas, solte a massa da tigela e faça novamente as quatro dobras, mudando o sentido de cada dobra.

• Esse processo de dobras é o que vai ajudar a desenvolver a estrutura da massa, sem precisar sová-la da maneira tradicional.

• Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 20 minutos.

💡 Dica: Observe a massa durante o descanso. Ela vai ficando cada vez mais estruturada, elástica e cheia de bolhas.

6. Verificando o crescimento da massa

• Depois dos 20 minutos, observe a massa.

• Ela deve estar mais crescida e apresentar bolhas de fermentação.

• Se a sua massa ainda não estiver assim, faça novamente as quatro dobras, cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.

• Se ela já estiver bem crescida e cheia de bolhas, como a minha estava, podemos passar para a modelagem.

7. Dividindo e modelando os pães

• Coloque um pouco de azeite nas mãos.

• Também coloque um pouco de azeite sobre a bancada e espalhe com as mãos.

• Transfira a massa para a bancada untada e ajeite delicadamente com as mãos.

• Unte uma espátula com azeite e divida a massa em oito partes.

• Eu fiz oito pães, mas você pode dividir a massa em mais ou menos partes, dependendo do tamanho que deseja.

• Pegue cada pedaço com as mãos untadas, abra levemente a massa e comece a puxar as pontas para o centro.

• Vá dobrando as pontas até formar uma bolinha.

• Repita o processo com todos os pedaços de massa.

8. Segunda fermentação

• Coloque os pães em uma forma untada com azeite e enfarinhada.

• Usei uma forma de 30 x 40 cm, deixando bastante espaço entre os pães para que eles possam crescer sem ficar grudados.

• Cubra a forma com um pano limpo e deixe os pães descansarem por aproximadamente 20 minutos.

9. Fazendo os cortes

• Depois do descanso, pegue uma lâmina bem afiada e faça alguns cortes delicados sobre cada pão.

• Esses cortes ajudam a controlar a expansão da massa durante o forno, evitando que os pães rachem de maneira descontrolada.

💡 Dica: Faça os cortes com delicadeza e usando uma lâmina bem afiada para não amassar a massa.

10. O segredo para a casquinha crocante: vapor no forno

• Agora vem um dos segredos para conseguir aquela casquinha crocante e douradinha.

• Pegue uma forma e coloque dentro dela um pano limpo e dobrado.

• Adicione água fervente até cobrir o pano.

• Com o forno já pré-aquecido a 250 °C, coloque essa forma com o pano e a água na parte inferior do forno.

• A água vai produzir vapor dentro do forno.

• Coloque a forma com os pães na grade do meio.

• Deixe assar a 250 °C por aproximadamente 20 minutos.

11. Finalizando o pão

• Depois dos primeiros 20 minutos, retire cuidadosamente do forno a forma que está com o pano e a água.

• Baixe a temperatura do forno para 200 °C.

• Continue assando os pães por mais 15 minutos.

• Nos últimos 5 minutos, ligue o dourador para deixar os pães bem douradinhos e com aquela aparência irresistível.

• Quando estiverem bem dourados, retire do forno.

• E pronto! Nossos pãezinhos de água e sal estão maravilhosos. 🥖❤️

🥖 Como ficam esses pães?

Olha que lindos eles ficam!

Por fora, eles ficam com uma casquinha bem crocante, enquanto por dentro ficam macios, leves e fofinhos.

E quando você corta o pão, dá para ouvir aquele barulhinho delicioso da casquinha quebrando.

É um pão simples, econômico e que não fica devendo nada aos pãezinhos comprados na padaria.

E se você conseguir comer um deles ainda quentinho, acompanhado de um cafezinho passado na hora... fica difícil resistir! ☕🥖

💡 Dicas para o pão de água e sal dar certo

• Não coloque toda a água de uma vez: a quantidade pode variar um pouco de acordo com a farinha. Vá adicionando aos poucos até chegar ao ponto.

• A massa fica grudenta: isso é normal. Não tente corrigir colocando muita farinha, pois isso pode deixar o pão pesado.

• Molhe as mãos para fazer as dobras: facilita muito o manuseio da massa.

• Tenha paciência com os descansos: eles são importantes para desenvolver a estrutura da massa sem precisar sovar.

• Observe as bolhas: elas são um ótimo sinal de que a fermentação está acontecendo.

• Não pule o vapor do forno: ele ajuda a desenvolver uma casquinha bonita e crocante.

• Faça os cortes antes de assar: eles ajudam a controlar a expansão dos pães.

• Respeite a temperatura do forno: primeiro usamos uma temperatura mais alta para ajudar na formação da casquinha e depois reduzimos para terminar o cozimento.

☕ Dica da Cíntia:

Se você também ama pão caseiro com aquela casquinha crocante que faz "crec" quando a gente morde, essa receita merece um lugar especial no seu caderno!

E o melhor é que ela é super econômica: não leva leite, ovos ou açúcar e não precisa sovar.

Faça aí na sua casa e depois me conta nos comentários como ficaram os seus pãezinhos.

📺 Vídeo da Receita

👉 Gostou dessa delícia?

Então já salva essa receita para não perder, compartilha com aquela pessoa especial que vai adorar provar e me conta aqui nos comentários o que achou! 💬

Se você fizer aí na sua casa, não esquece de marcar o @deliciasdacintiaofc, vou amar ver o resultado! 🥰

E claro, continue acompanhando o Delícias da Cíntia para mais receitas caseiras, dicas práticas e sabores que encantam. 🍞🍰