SEM SOVAR, SEM OVO, SEM LEITE❗😱 PÃO TURCO COM CASQUINHA CROCANTE POR FORA E MACIO POR DENTRO!

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Hoje vamos preparar o famoso pão turco, um pão super fofinho, econômico e cheio de história. Essa é uma receita tradicional, com mais de 100 anos, muito simples de fazer e com um resultado incrível: pão macio por dentro, levemente crocante por fora e perfeito para um café em família.

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📌 Medidas padrão usadas:

1 xícara = 240 ml

1 xícara de farinha de trigo = 170 g

1 colher de sopa = 15 ml

1 colher de chá = 5 ml

1 colher de café = 2,5 ml

🥣 Ingredientes

• 400 ml de água morna (não quente!)

• 5 g de fermento biológico seco (1 colher de chá rasa)

• 340 g de farinha de trigo sem fermento (aprox. 2 xícaras)

• 5 g de sal (1 colher de chá rasa)

• 10 ml de azeite ou óleo (2 colheres de chá)

Para a finalização:

• 10 g de farinha de trigo (1 colher de sopa cheia)

• 10 ml de água (2 colheres de chá)

• Gergelim branco, preto ou a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Em uma bacia, coloque 200 ml de água morna, o fermento biológico seco e 170 g de farinha de trigo. Misture muito bem com um fuê até formar uma massinha lisa, sem nenhum gruminho.

💡 Dica: A água deve estar apenas morna. Água quente pode matar o fermento e prejudicar o crescimento do pão.

2. Tampe a bacia e deixe essa massinha descansar por 30 minutos.

3. Após o descanso, você vai notar que a massa cresceu. Acrescente então os outros 200 ml de água morna e misture bem.

4. Comece a adicionar o restante da farinha de trigo aos poucos. Já na primeira adição, coloque também o sal e misture muito bem para não formar gruminhos.

5. Continue adicionando a farinha aos poucos e misturando. Quando a massa ficar pesada, retire o fuê e passe a mexer com uma colher de pau.

💡 Dica: Se preferir, você pode usar a colher de pau desde o início. Eu gosto de começar com o fuê porque ele ajuda a desfazer melhor os gruminhos de farinha.

6. A massa chega ao ponto quando fica pesada, macia e bem homogênea. Aqui utilizei 340 g de farinha, mas lembre-se que essa quantidade pode variar conforme a marca da farinha.

7. Acrescente o azeite e use uma espátula para desgrudar a massa da bacia, juntando tudo no centro.

8. Cubra a bacia com um pano e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Isso leva cerca de 1 hora, dependendo da temperatura do ambiente.

9. Após o crescimento, polvilhe farinha na bancada, despeje a massa e polvilhe um pouco mais por cima. Manuseie delicadamente para retirar o excesso de ar da fermentação.

10. Divida a massa em duas partes (ou faça um pão grande, se preferir). Abra cada parte com as mãos, sempre polvilhando um pouco de farinha para não grudar.

11. Retire o excesso de farinha e enrole o pão sem apertar. Aperte apenas a emenda final.

12. Coloque os pães em uma forma. A modelagem é estilo baguete, mais compridinha.

💡 Dica: Se não tiver papel manteiga de boa qualidade, prefira usar a forma untada para evitar que o pão grude.

13. Cubra os pães com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

14. Misture 10 g de farinha com 10 ml de água e pincele essa misturinha sobre os pães.

15. Polvilhe gergelim por cima e faça um corte lateral em cada pão com uma faca bem afiada.

16. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, com a grade no meio do forno, e asse por cerca de 35 minutos, ou até dourar.

✨Resultado Final

Os pães turcos ficam lindos, douradinhos, com casquinha crocante por fora e uma massa super fofinha por dentro. São perfeitos para comer com manteiga, rechear ou simplesmente saborear ainda quentinhos.

Faça aí na sua casa, porque tenho certeza que você e sua família vão se apaixonar 💕

☕ Dica da Cíntia:

Se você ama pães assim como eu, anote essa receita naquele caderninho antigo de receitas. Essas são as receitas que passam de geração em geração e sempre dão certo. E se sobrar pão, é só congelar depois de frio que ele fica perfeito!

📺 Vídeo da Receita

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