NEM PARECE INTEGRAL❗😱 Esse Pão de Hambúrguer 100% Integral fica SUPER FOFINHO, macio e delicioso! 🍔💖

Cíntia Lima
há 5 horas
6 min de leitura

Se você está procurando uma opção de pão de hambúrguer mais saudável, saborosa e muito fofinha, essa receita de Pão de Hambúrguer 100% Integral vai conquistar você!

Mesmo sendo preparado somente com farinha de trigo integral, esse pão fica macio, leve, douradinho e perfeito para montar hambúrgueres caseiros. E o melhor de tudo: é uma receita simples, econômica e que pode ser feita para toda a família ou até mesmo para vender e garantir uma renda extra.

A massa fica extremamente macia e, quando o pão é partido, apresenta aquela textura que se desfaz em camadas, mostrando o quanto ficou fofinho.

🥣 Ingredientes

10 g de fermento biológico seco
45 g de açúcar mascavo integral
300 ml de água morna
1 ovo
80 ml de óleo de girassol
5 g de sal
Aproximadamente 500 g de farinha de trigo integral

Para pincelar

1 gema
10 ml de água

Para finalizar

Farinha de trigo integral a gosto
Ou gergelim a gosto

Para untar a forma

Um pouco de óleo
Farinha de trigo integral

Medidas utilizadas: 1 colher de sopa = 15 ml.

👩‍🍳Modo de Preparo

1. Prepare a mistura do fermento

Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico seco, o açúcar mascavo integral e a água morna.
A água deve estar apenas morninha, e não quente. Esse cuidado é importante porque a água muito quente pode prejudicar a ação do fermento.
Misture muito bem até que o açúcar e o fermento estejam completamente dissolvidos.

2. Acrescente os ingredientes líquidos

Adicione o ovo e o óleo de girassol. Se preferir, você também pode utilizar azeite.
Misture ou bata muito bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3. Adicione a farinha integral

Comece a acrescentar a farinha de trigo integral aos poucos.
Na primeira adição de farinha, coloque também o sal e misture muito bem.
Continue adicionando a farinha gradualmente, mexendo bem a cada adição. Isso ajuda a deixar a massa uniforme e evita a formação de gruminhos.
Quando a massa começar a ficar mais pesada, retire o batedor e continue acrescentando a farinha enquanto mistura e amassa com as mãos.
Vá adicionando a farinha aos poucos e soltando a massa do fundo e das laterais da tigela.

4. Observe o ponto da massa

O ponto correto é quando você consegue formar uma bola com a massa, mas ela ainda fica levemente grudenta no fundo da tigela e nas mãos.
Nesta receita, foram utilizados aproximadamente 500 g de farinha de trigo integral, mas essa quantidade pode variar.

💡 Dica: a farinha pode apresentar diferenças de absorção de acordo com a marca utilizada. Por isso, não coloque toda a farinha de uma vez. O mais importante é observar o ponto da massa.

5. Sove a massa

Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada com farinha integral.
Sove por aproximadamente 10 minutos.
Durante a sova, utilize apenas uma pequena quantidade de farinha para evitar que a massa grude na bancada. Evite adicionar farinha em excesso, pois isso pode deixar o pão pesado e menos fofinho.
A massa estará pronta quando ficar mais lisa, elástica e macia.
Polvilhe um pouquinho de farinha integral e boleie a massa, formando uma bola.

6. Deixe a massa crescer

Polvilhe um pouco de farinha integral dentro da tigela e coloque a massa.
Cubra com plástico-filme e, por cima, coloque um pano.
Deixe descansar até a massa dobrar de tamanho.
Nesta receita, a primeira fermentação levou aproximadamente 40 minutos, mas esse tempo pode variar conforme a temperatura do ambiente.

💡 Dica: não se prenda somente ao relógio. O principal é observar se a massa realmente dobrou de volume.

7. Divida a massa

Depois que a massa crescer, polvilhe um pouco de farinha integral sobre a bancada e coloque a massa.
Com as mãos, ajeite a massa formando um retângulo.
Divida em 8 partes iguais para formar oito pães de hambúrguer.
Se você tiver uma balança, pode pesar toda a massa e dividir o peso total por oito. Dessa maneira, todos os pães ficarão praticamente do mesmo tamanho.

8. Modele os pães

Pegue cada pedaço de massa e vá puxando as pontas das laterais em direção ao centro, formando uma bolinha.
Boleie cada pedaço nas mãos e reserve.
Depois de modelar todas as partes, pegue uma bolinha e coloque sobre a bancada com o lado mais liso voltado para baixo.
Aperte delicadamente, como se estivesse abrindo um pequeno círculo.
Em seguida, dobre novamente as pontas para o centro e forme uma nova bolinha.
Aperte bem a emenda, vire a massa deixando a emenda para baixo e comece a puxá-la levemente sobre a bancada, trazendo-a em sua direção.
Faça movimentos suaves com as duas mãos para criar tensão na superfície da massa.
Esse processo ajuda o pão a manter um formato bonito e uniforme durante o crescimento e o forneamento.
Repita o processo com todos os pedaços.

9. Coloque na forma

Disponha os pães já modelados em uma forma retangular de aproximadamente 30 x 40 cm, previamente untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo integral.
Deixe bastante espaço entre eles, pois os pães ainda irão crescer.

💡 Dica: se você tiver uma forma própria para pão de hambúrguer ou aros para modelagem e forneamento, também pode utilizá-los.

Cubra os pães com um pano e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrarem de tamanho.

10. Pincele os pães

Depois da segunda fermentação, prepare a cobertura.
Em um recipiente, coloque uma gema e 10 ml de água.
Misture bem.
Pincele delicadamente essa mistura sobre todos os pães.
A água ajuda a manter a receita sem adição de leite e também deixa a superfície dos pães bem douradinha depois de assada.

11. Finalize

Depois de pincelar, você pode escolher como finalizar os pães.
Para uma aparência mais rústica, polvilhe um pouco de farinha de trigo integral por cima.
Se preferir, cubra com gergelim, que combina perfeitamente com pão de hambúrguer.

12. Asse os pães

Leve os pães ao forno pré-aquecido a 180 °C.
Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados.
O tempo pode variar de acordo com cada forno, por isso fique de olho na coloração dos pães.
Quando estiverem douradinhos por cima e por baixo, retire do forno.

✨ Pão de hambúrguer integral pronto!

E olha que lindos ficam esses pães!

Eles ficam douradinhos por fora, super macios por dentro e com uma textura incrível. Quando você parte o pão, a massa vai se desfazendo, mostrando toda a maciez.

É uma ótima opção para preparar aquele hambúrguer caseiro caprichado, mas também combina com sanduíches, frango desfiado, carnes, queijos e diversos recheios.

Além disso, por ser feito com 100% de farinha de trigo integral, é uma alternativa interessante para quem deseja incluir mais alimentos integrais na alimentação sem abrir mão de um pão gostoso e fofinho.

🍶 Como conservar o pão integral?

Depois que os pães estiverem completamente frios, guarde-os em um recipiente bem fechado ou em um saco próprio para alimentos.

Para conservar por mais tempo, você também pode congelar os pães individualmente.

Quando quiser consumir, basta deixar descongelar e, se desejar, aquecer rapidamente antes de montar o seu lanche.

💲Posso fazer para vender?

Sim! Essa receita também é uma ótima opção para quem procura produtos caseiros para vender.

Você pode preparar os pães em tamanho padrão, embalar individualmente depois de frios e oferecer como pão de hambúrguer artesanal integral.

Também é possível montar kits com diferentes quantidades de pães para facilitar a venda.

💡 Dicas importantes para o pão ficar fofinho

Use a água apenas morna, nunca quente.
Não coloque toda a farinha de uma vez.
Observe o ponto da massa, pois a quantidade de farinha pode variar.
Evite adicionar farinha em excesso durante a sova.
Sove bem a massa por aproximadamente 10 minutos.
Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
Na segunda fermentação, aguarde os pães crescerem antes de levá-los ao forno.
Não asse em forno frio; o forno deve estar pré-aquecido a 180 °C.
Espere os pães esfriarem antes de armazená-los.

☕ Dica da Cíntia:

O segredo para conseguir um pão integral realmente fofinho está principalmente no ponto da massa. Como a farinha integral pode absorver quantidades diferentes de líquido dependendo da marca, não tenha pressa para adicionar farinha.

A massa deve ficar macia e levemente grudenta. Se colocarmos farinha demais para tentar deixá-la completamente seca, o resultado pode ser um pão mais pesado.

Por isso, coloque a farinha aos poucos, respeite o ponto da massa e capriche na sova. Assim você terá pães integrais deliciosos, macios e perfeitos para preparar aquele hambúrguer caseiro.

📺 Vídeo da Receita

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