O FAMOSO PÃO AUSTRALIANO DO OUTBACK❗😍 A RECEITA MAIS FOFINHA E FÁCIL QUE VOCÊ VAI FAZER
- Cíntia Lima
- há 2 dias
- 4 min de leitura
Quem resiste ao famoso pão australiano servido no Outback? Com sua casquinha escura, sabor levemente adocicado e miolo extremamente macio, ele conquistou milhares de pessoas.
Hoje vou ensinar a minha versão desse pão delicioso. Existem várias receitas espalhadas pela internet, algumas levam farinha de centeio, outras utilizam diferentes proporções de cacau e mel. Essa é a receita que faço aqui em casa e o resultado fica simplesmente maravilhoso.
É um pão perfeito para acompanhar um café fresquinho, manteiga, requeijão ou até mesmo geleias.
📌 Medidas utilizadas nesta receita
1 xícara = 240 ml
Farinha de trigo = 170 g por xícara
Farinha de trigo integral = 170 g por xícara
Manteiga = 200 g por xícara
1 colher de sopa = 15 ml
🥣 Ingredientes
Para a massa
10 g de fermento biológico seco
45 g de açúcar mascavo
240 ml de água morna
15 g de cacau em pó
85 g de mel
60 g de manteiga em ponto de pomada (usar metade no início e reservar a outra metade)
250 g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente)
5 g de sal
Para finalizar
1 gema
10 ml de leite
Fubá bem fininho para polvilhar
👩🍳 Modo de Preparo
1. Ative o fermento
Em uma bacia coloque:
o fermento biológico seco;
o açúcar mascavo;
a água morna.
Misture muito bem.
💡 Dica: A água deve estar apenas morninha. Nunca utilize água quente sobre o fermento, pois isso pode matar os microrganismos responsáveis pelo crescimento da massa.
2. Acrescente os ingredientes líquidos
Adicione:
o cacau em pó;
o mel;
metade da manteiga em ponto de pomada.
Misture bem até formar uma mistura homogênea.
Reserve a outra metade da manteiga para utilizar mais tarde.
3. Adicione a farinha integral
Vá acrescentando toda a farinha de trigo integral aos poucos, misturando bem após cada adição.
Observação:
Na receita tradicional costuma-se utilizar:
125 g de farinha de trigo integral
125 g de farinha de centeio
Nesta versão utilizamos somente farinha integral, pois o resultado fica muito macio e saboroso.
Se desejar, você pode substituir metade da farinha integral por farinha de centeio.
4. Acrescente a farinha de trigo
Junte o sal à farinha de trigo.
Comece adicionando a farinha aos poucos enquanto mistura a massa.
Depois continue amassando com as mãos.
Sempre vá apertando a massa contra a bacia até que ela fique lisa e solte das mãos.
5. Observe o ponto da massa
A massa deve ficar:
muito macia;
levemente úmida;
soltando completamente das mãos;
desgrudando da bacia.
Nesta receita foram utilizados aproximadamente 250 g de farinha de trigo, mas essa quantidade pode variar conforme a marca da farinha e a umidade do ambiente.
💡 Dica: Nunca coloque toda a farinha de uma só vez. O ponto da massa é mais importante do que a quantidade exata.
6. Faça a primeira sova
Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada.
Sove durante aproximadamente 5 minutos, até que ela fique mais lisa.
7. Incorpore o restante da manteiga
Abra a massa com as mãos.
Espalhe a manteiga reservada sobre ela.
Dobre a massa e continue sovando por mais 5 minutos.
No início parece que a massa ficará mole demais, mas continue sovando normalmente até que toda a manteiga seja absorvida.
8. Modele para a primeira fermentação
Com uma espátula (ou faca), puxe a massa sobre a bancada até formar uma bola.
Polvilhe um pouco de farinha.
Faça a boleagem até obter uma superfície lisa.
9. Primeira fermentação
Polvilhe farinha dentro de uma bacia.
Coloque a massa.
Cubra com um pano.
Deixe descansar até dobrar de volume.
Nesta receita o tempo foi de aproximadamente 2 horas.
💡 Dica: Como essa massa leva farinha integral, açúcar mascavo e bastante mel, ela naturalmente demora mais para crescer. Isso é completamente normal.
10. Divida a massa
Após crescer, retire todo o ar da fermentação.
Transfira para a bancada.
Divida em duas partes iguais para fazer dois pães.
Se preferir, também pode fazer pães menores.
11. Abra e modele
Abra cada pedaço com um rolo até atingir aproximadamente 5 mm de espessura.
Enrole como um rocambole, sem apertar demais.
Pressione apenas a emenda final.
Depois role delicadamente sobre a bancada para firmar o formato.
12. Segunda fermentação
Unte duas formas de pão medindo aproximadamente:
24 cm de comprimento
11 cm de largura
6 cm de altura
Passe manteiga e polvilhe farinha de trigo integral.
Coloque os pães nas formas.
Cubra novamente com um pano.
Deixe crescer por aproximadamente 1 hora, ou até dobrarem de volume.
13. Finalização
Misture:
1 gema;
10 ml de leite.
Pincele cuidadosamente sobre os pães.
Com uma peneira, polvilhe uma camada fina de fubá.
Faça alguns cortes superficiais com uma faca bem afiada para decorar.
14. Asse
Leve ao forno preaquecido a 180°C, com a grade posicionada no centro do forno.
Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até os pães ficarem bem dourados.
✨ Resultado
O resultado é um pão extremamente macio, com casca fina, sabor levemente adocicado e aquele aroma irresistível de mel e cacau.
É perfeito para servir no café da manhã, café da tarde ou até mesmo para preparar deliciosos sanduíches.
Depois de frio, também pode ser congelado inteiro ou já fatiado.
☕ Dica da Cíntia:
Se você gosta daquele sabor ainda mais parecido com o pão servido no Outback, experimente substituir 125 g da farinha de trigo integral por 125 g de farinha de centeio. O pão ganha um sabor mais intenso e uma textura ainda mais característica. E lembre-se: respeite o tempo de fermentação. Como essa massa leva mel, açúcar mascavo e farinha integral, ela cresce mais lentamente, mas o resultado final compensa cada minuto de espera.
📺 Vídeo da Receita
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