O SEGREDO DO PANETONE MAIS FOFO QUE VOCÊ JÁ VIU❗😍 DESFIA COMO ALGODÃO 😱

Poucas receitas têm o poder de transformar o clima da casa como um panetone saindo do forno. O cheirinho doce invadindo os cômodos, o perfume de limão, baunilha e manteiga, a massa crescendo devagar no silêncio da cozinha… é aquele ritual que já anuncia que o Natal está chegando.E este panetone aqui, meu povo, é especial de verdade: macio, úmido, aerado e tão fofinho que desfia até virar gominhos, exatamente como aquele panetone perfeito que a gente tenta achar no mercado e nem sempre encontra.

O melhor? Você faz com ingredientes simples, sem complicação e com um resultado tão profissional que dá para vender sem medo. Então já prepara a tigela, veste o avental e vem comigo nessa receita que é puro carinho em forma de pão doce.

📌 Medidas padrão usadas:

1 xícara = 240 ml

1 xícara de farinha de trigo = 170 g

1 xícara de açúcar = 180 g

1 colher de sopa = 15 ml

1 colher de chá = 5 ml

1 colher de café = 2,5 ml

🥣 Ingredientes

Esponja (pré-fermento)

• 80 ml de leite morno (⅓ xícara)

• 10 g de fermento biológico seco (1 colher de sopa)

• 20 g de açúcar mascavo (1 colher de sopa cheia)

• 1 ovo

• 100 g de farinha de trigo (½ xícara + 2 colheres de sopa)

Mistura aromática

• 20 g de açúcar mascavo (1 colher de sopa cheia)

• 10 ml de essência de panetone ou baunilha (2 colheres de chá)

• 20 ml de água (1 colher de sopa + 1 colher de chá)

• Raspas de 1 limão taiti (apenas a parte verde)

Massa principal

• Esponja fermentada

• 2 ovos

• 80 g de açúcar (⅓ xícara + 1 colher de sopa)

• 400 g de farinha de trigo (2 xícaras + 5 colheres de sopa)

• 5 g de sal (½ colher de chá)

• 150 g de manteiga em ponto de pomada (⅔ xícara)

Recheio

• 300 g de gotas de chocolate ou 300 g de frutas cristalizadas

Finalização

• 1 gema para pincelar

👩‍🍳 Modo de Preparo — Passo a Passo Detalhado

1. Prepare a esponja (o coração do panetone)

• Em uma bacia, coloque o leite morno, o fermento, o açúcar mascavo e o ovo.

• Misture vigorosamente até dissolver todo o açúcar e o fermento.

• Acrescente os 100 g de farinha aos poucos, sempre misturando até obter uma massa cremosa e homogênea.

• Cubra com pano e deixe descansar por 30 minutos, ou até que a mistura esteja aerada e tenha dobrado de tamanho.

💡 Dica: O segredo de um panetone super fofinho começa aqui! Uma esponja bem fermentada garante um miolo mais elástico.

2. Prepare o aroma (a alma do panetone)

• Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a essência e a água.

• Acrescente as raspas de limão — cuidado para não pegar a parte branca, que amarga.

• Tampe e reserve para liberar bastante perfume.

💡 Dica: Essa mistura é o que vai dar “cara de panetone” ao seu panetone. Não pule essa etapa!

3. Volte à esponja e comece a massa

• Após o descanso, mexa a esponja para remover o excesso de ar e reativar a fermentação.

• Adicione os 2 ovos e o açúcar. Mexa até ficar bem lisinho.

• Coloque a mistura aromática e mexa novamente.

4. Adicione a farinha e trabalhe a massa

• Vá adicionando a farinha aos poucos e batendo até ela sumir na massa.

• Quando começar a ficar pesada, troque o batedor pelas mãos.

• Continue acrescentando farinha até chegar a 400 g no total.

• Na última adição, coloque o sal.

• Sove até que a massa esteja lisa, úmida e levemente pegajosa — é assim mesmo!

💡 Dica: Cada marca de farinha absorve um pouco mais ou um pouco menos de líquidos. Foque no ponto da massa, não apenas na quantidade.

5. Hora de incorporar a manteiga

• Com a massa ainda na bacia, acrescente uma porção da manteiga e comece a sovar.

• Quando ela começar a ficar mais lisa, transfira para a bancada.

• Abra a massa, adicione mais manteiga e dobre sobre ela mesma.

• Continue sovando até a manteiga desaparecer completamente.

• Repita até usar toda a manteiga — esse processo leva cerca de 10 minutos.

💡 Dica: No começo parece que não vai dar certo. A manteiga escorrega, gruda e vira bagunça mesmo… mas confia no processo! A massa se transforma lindamente.

6. Deixe a massa descansar (primeira fermentação)

• Polvilhe um pouco de farinha na bancada, boleie a massa delicadamente e coloque na bacia.

• Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

7. Adicione o recheio e modele

• Retire a massa crescida e coloque sobre a bancada untada com manteiga.

• Abra com as mãos e espalhe os 300 g de chocolate ou frutas.

• Misture bem até distribuir o recheio por toda a massa.

• Divida ao meio e boleie cada parte.

• Coloque as bolinhas nas formas de panetone.

💡 Dica: Para panetones bem altos, não encha demais a forma. Sempre deixe espaço para crescer.

8. Segunda fermentação (a mais importante!)

• Cubra com pano e deixe crescer até faltar 1 dedo para chegar na borda da forma.

9. Finalização e forno

• Misture a gema e pincele delicadamente sobre cada panetone.

• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, na grade mais baixa.

• Asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar e perfumar toda a cozinha.

10. O segredo dos panetones profissionais

• Assim que sair do forno, espete 2 palitos de churrasco na base de cada panetone.

• Vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

💡 Dica: É isso que impede que o panetone murche e garante aquele miolo que desfia como algodão.

☕ Dica da Cíntia:

Quer um panetone ainda mais aromático? Na mistura aromática, coloque também raspinhas de laranja. Fica um perfume inacreditável e dá aquele toque especial que só receita caseira tem.

📺 Vídeo da Receita

👉 Gostou dessa delícia?

Então já salva essa receita para não perder, compartilha com aquela pessoa especial que vai adorar provar e me conta aqui nos comentários o que achou! 💬

Se você fizer aí na sua casa, não esquece de marcar o @deliciasdacintiaofc, vou amar ver o resultado! 🥰

E claro, continue acompanhando o Delícias da Cíntia para mais receitas caseiras, dicas práticas e sabores que encantam. 🍞🍰