PÃO DOCE RECHEADO COM CREME❗ 😍 SUPER FOFINHO E DELICIOSO
Sabe aquele pão Pão Recheadocaseiro que fica lindo, com uma trança caprichada, uma massa super macia e um recheio cremoso que dá água na boca? É exatamente essa delícia que vamos preparar hoje!
Este pão trançado recheado com creme de confeiteiro e chocolate é perfeito para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou naquele momento especial em que a família se reúne ao redor da mesa. A massa fica fofinha, macia e se desfia ao puxar, enquanto o recheio de creme com chocolate meio amargo deixa cada pedaço ainda mais irresistível.
E o melhor de tudo é que você pode preparar essa receita na sua própria cozinha, usando ingredientes simples e seguindo o passo a passo com carinho.
Nesta receita, também vou mostrar como preparar um creme de confeiteiro caseiro, que deixa o pão ainda mais especial. Você pode usar o chocolate de sua preferência ou até mesmo adaptar o recheio de acordo com o seu gosto.
Então, já aproveita para separar os ingredientes, porque tenho certeza de que você vai adorar essa receita!
🥣 Ingredientes:
Para o creme de confeiteiro
1 litro de leite (900 ml para aquecer e 100 ml para misturar aos demais ingredientes)
180 g de açúcar
80 g de farinha de trigo
4 gemas de ovos
10 ml de essência de baunilha
Para a massa do pão
10 g de fermento biológico seco
90 g de açúcar
480 ml de leite morno
60 g de manteiga ou margarina
2 ovos
60 g de leite em pó
10 g de sal
Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo, podendo variar conforme a necessidade
Para o recheio
Creme de confeiteiro preparado anteriormente
Chocolate em gotas a gosto (na receita, foi utilizado chocolate meio amargo)
Para pincelar
1 gema de ovo
Um pouquinho de leite
Para finalizar
Um pouco de creme de confeiteiro para colocar sobre os pães antes de assar
👩🍳 Modo de Preparo
1. Como preparar o creme de confeiteiro
Comece preparando o creme de confeiteiro, pois ele precisa esfriar antes de ser utilizado no recheio do pão.
Em uma panela, coloque 900 ml de leite, o açúcar e a essência de baunilha. Misture bem e leve ao fogo médio até o leite ficar aquecido. Não é necessário deixar ferver.
Enquanto o leite aquece, coloque a farinha de trigo em uma tigela e peneire para evitar a formação de gruminhos. Acrescente os 100 ml de leite que foram reservados e misture muito bem até formar uma mistura lisa.
Em seguida, peneire as quatro gemas nessa mistura. Para isso, fure as gemas delicadamente e deixe que passem pela peneira. A película que fica retida deve ser descartada, pois ajuda a evitar que o creme fique com cheiro ou sabor mais acentuado de ovo.
Misture as gemas à farinha e ao leite até ficar tudo bem incorporado.
Agora vem uma etapa importante: para evitar que as gemas cozinhem rapidamente ao entrar em contato com o leite quente, coloque uma concha do leite aquecido na mistura de gemas, mexendo continuamente.
Depois de misturar bem, despeje essa preparação na panela com o restante do leite aquecido, sempre mexendo.
Continue mexendo em fogo médio até o creme engrossar. Esse processo levou aproximadamente 5 minutos na preparação original, mas o tempo pode variar conforme a intensidade do fogo.
O ponto correto é um creme liso, brilhante e cremoso. Não se preocupe se ele ainda parecer um pouco mais fluido, pois ficará mais firme depois de esfriar.
Transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico-filme em contato com a superfície. Isso ajuda a evitar a formação daquela película por cima.
Deixe esfriar completamente antes de utilizar no recheio.
💡 Dica: mexa o creme constantemente durante o cozimento para que ele fique uniforme e não grude no fundo da panela.
2. Como preparar a massa do pão caseiro
Em uma bacia grande, coloque o fermento biológico seco, o açúcar e o leite morno.
Misture bem até dissolver o fermento e o açúcar. O leite deve estar apenas morno, nunca quente, para não prejudicar a ação do fermento.
Acrescente a manteiga ou margarina, os dois ovos e o leite em pó. Misture novamente até incorporar os ingredientes.
Agora comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos. Junto com a primeira adição de farinha, coloque também o sal.
Misture bem e continue acrescentando a farinha gradualmente, mexendo até a massa começar a ficar mais pesada.
Quando perceber que está difícil misturar com o utensílio, retire-o e continue trabalhando a massa com as mãos dentro da própria bacia.
Adicione a farinha aos poucos, sempre amassando e soltando a massa das laterais da bacia para perceber a consistência correta.
A massa deve ficar macia e começar a se desprender da bacia, mas ainda pode grudar um pouquinho nas mãos quando for muito manipulada.
💡 Dica: não coloque toda a farinha de uma vez. A quantidade necessária pode variar de acordo com a marca da farinha e sua capacidade de absorver líquidos. O mais importante é observar o ponto da massa, evitando acrescentar farinha em excesso.
3. Como sovar a massa
Polvilhe um pouco de farinha sobre uma bancada limpa e transfira a massa.
Comece a sovar, empurrando a massa com a base das mãos, dobrando-a sobre si mesma e repetindo os movimentos.
Sove por aproximadamente 10 minutos, até a massa ficar mais lisa, macia e elástica.
Durante esse processo, acrescente apenas pequenas quantidades de farinha se realmente for necessário para trabalhar a massa.
Depois de sovar, modele a massa formando uma bola.
4. Primeiro crescimento da massa
Polvilhe um pouco de farinha no fundo de uma bacia e coloque a massa dentro dela.
Cubra a bacia e, por cima, coloque um pano limpo. Deixe descansar em um local protegido de correntes de ar até a massa dobrar de tamanho.
Na preparação original, esse crescimento levou aproximadamente 1 hora. Entretanto, o tempo pode variar de acordo com a temperatura do ambiente e as condições do fermento.
Em dias mais quentes, a massa pode crescer mais rapidamente; em dias frios, pode demorar um pouco mais.
Quando a massa estiver bem crescida, polvilhe um pouquinho de farinha por cima e pressione delicadamente com as mãos para retirar o excesso de ar acumulado durante a fermentação.
5. Como dividir e modelar a massa
Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada.
Divida-a em duas partes iguais, pois vamos preparar dois pães trançados.
Pegue uma das partes e divida-a em seis porções. Repita o mesmo processo com a outra metade da massa.
Modele cada porção formando uma bolinha e reserve.
Com o auxílio de um rolo, abra cada bolinha até obter uma tira de massa com aproximadamente 1 cm de espessura e cerca de 20 cm de comprimento.
Faça isso com todas as porções, procurando deixar as tiras com tamanhos semelhantes para facilitar a montagem dos pães.
6. Como rechear o pão com creme de confeiteiro e chocolate
Depois que o creme estiver completamente frio, retire o plástico-filme e misture delicadamente, se necessário, para deixar a textura uniforme.
Coloque o creme em um saco de confeitar. Caso você não tenha um, pode utilizar uma colher para distribuir o recheio.
Pegue cada tira de massa aberta e coloque uma quantidade generosa de creme de confeiteiro no centro, no sentido do comprimento.
Por cima do creme, distribua as gotas de chocolate meio amargo a gosto.
Você pode utilizar outro tipo de chocolate, conforme sua preferência.
Agora, feche a massa sobre o recheio, puxando uma das laterais em direção ao centro e apertando delicadamente para selar. Depois, puxe a outra lateral por cima e feche bem toda a emenda.
É importante unir bem as bordas para diminuir o risco de o recheio escapar durante o forneamento.
Repita o procedimento com todas as tiras de massa.
💡 Dica: evite colocar recheio em excesso nas bordas. Deixe espaço suficiente para fechar a massa com segurança e procure retirar o ar que ficar preso ao redor do recheio.
7. Como fazer a trança do pão
Com todas as tiras recheadas e fechadas, chegou a hora de montar os pães.
Vire as tiras com a emenda voltada para baixo. Isso ajuda a deixar o acabamento mais bonito.
Separe três tiras para formar cada trança, unindo as pontas em uma das extremidades.
Faça a trança cruzando as tiras alternadamente, levando uma para um lado e outra para o lado oposto, até chegar ao final.
Ao terminar, una as pontas e pressione delicadamente para fechar a trança.
Repita o mesmo procedimento com as outras três tiras para formar o segundo pão.
Transfira os dois pães para uma assadeira, deixando espaço entre eles para que possam crescer.
8. Segundo crescimento
Cubra os pães com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Esse descanso permite que a massa cresça novamente e ajuda a deixar o pão mais leve e fofinho depois de assado.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C por aproximadamente 15 minutos.
9. Como pincelar e finalizar os pães
Em uma tigelinha, coloque uma gema de ovo e um pouquinho de leite.
Misture bem até ficar uniforme e pincele delicadamente toda a superfície dos pães.
Para deixar o acabamento ainda mais bonito e saboroso, coloque um pouco do creme de confeiteiro sobre os pães antes de levá-los ao forno.
Faça essa etapa com cuidado para não pressionar a massa e prejudicar o crescimento.
10. Como assar o pão trançado recheado
Leve os pães ao forno preaquecido a 180 °C, posicionando a assadeira na grade do meio.
Deixe assar até que fiquem bem douradinhos. Na preparação original, o tempo de forno foi de aproximadamente 45 minutos, mas esse período pode variar conforme o forno e o tamanho dos pães.
Observe a coloração e o cozimento antes de retirar.
Depois de assados, retire os pães do forno e espere amornar um pouco antes de desenformar.
Na receita original, os pães foram retirados da assadeira sem dificuldade, mesmo com um pouco de recheio que escapou durante o forneamento.
E agora é só admirar o resultado: pães trançados lindos, douradinhos, com uma massa macia que se desfia ao puxar e um recheio cremoso de creme de confeiteiro com chocolate!
☕ Dica da Cíntia:
Para conseguir um pão bem fofinho, respeite o tempo de crescimento da massa e evite acrescentar farinha em excesso durante o preparo. Uma massa macia e bem sovada faz toda a diferença no resultado final.
Também vale lembrar que o creme precisa estar completamente frio antes de ser colocado na massa. Assim, fica mais fácil rechear e modelar os pães.
Se quiser variar, você pode adaptar o recheio ao seu gosto, utilizando apenas o creme de confeiteiro, apenas o chocolate ou outra combinação de sua preferência.
Esse pão é uma ótima opção para preparar para a família, servir em um café especial ou até mesmo para quem deseja fazer pães caseiros para vender.
📺 Vídeo da Receita
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