SIMPLES E DELICIOSO❗🥰 PÃO CASEIRO SEMI-FOLHADO FOFINHO E FÁCIL DE FAZER!

Oi, pessoal! Tudo bem com vocês?

Sejam muito bem-vindos ao Delícias da Cíntia!

Hoje vamos preparar um pão que é sucesso garantido: o pão caseiro semi folhado. Ele é perfeito para o lanche da tarde, para acompanhar aquele cafezinho fresco ou até para vender e garantir um dinheirinho extra.

Esse pão tem a textura perfeita: macio e aerado por dentro, com camadas crocantes por fora, bem ao estilo da massa folhada, mas muito mais fácil de fazer. Bora pra cozinha?

📌 Padrão usado nas receitas:

1 xícara = 240ml

1 colher de sopa = 15ml

1 colher de chá = 5ml

🥣 Ingredientes

Para a Massa:

• 240 ml de água morna (1 xícara)

• 240 ml de leite morno (1 xícara)

• 40 g de açúcar (aproximadamente 3 colheres de sopa)

• 10 g de fermento biológico seco (aproximadamente 1 colher de sopa)

• 120 ml de óleo (1/2 xícara)

• 10 g de sal (aproximadamente 2 colheres de chá)

• Aproximadamente 700 g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente 4 xícaras + 1/2 – vá adicionando aos poucos até a massa atingir o ponto ideal)

Para Folhar a Massa:

• 100 g de margarina para folhados (ou manteiga – aproximadamente 5 colheres de sopa)

Para Pincelar:

• 1 gema

• 10 ml de leite (aproximadamente 2 colheres de chá)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Ativando o fermento

• Em uma bacia grande, adicione:

  • 240 ml de água morna

  • 240 ml de leite morno

  • 40 g de açúcar

  • 10 g de fermento biológico seco

• Misture tudo muito bem até o fermento e o açúcar estarem completamente dissolvidos. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.

💡Dica: A água e o leite devem estar mornos (não quentes!) para não matar o fermento.

2. Preparando a massa

• Após o descanso do fermento:

  • Adicione 120 ml de óleo e misture bem.

  • Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos. Na primeira adição, já misture também os 10 g de sal.

  • Continue adicionando a farinha enquanto mistura vigorosamente para evitar gruminhos.

• Quando a massa começar a pesar, retire o batedor (se estiver usando) e continue amassando com as mãos até atingir o ponto ideal: uma massa lisa, macia, maleável e que não gruda nas mãos nem na bacia.

💡Importante: A quantidade total de farinha pode variar de acordo com a marca, então vá sentindo o ponto.

3. Sovando e fermentando

• Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ela ficar bem lisa e elástica.

• Modele uma bola com a massa, polvilhe farinha em uma bacia limpa, coloque a massa, cubra com pano e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 50 minutos, mas pode variar conforme o clima).

4. Modelando o pão semi folhado

• Após o crescimento, polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e retire o ar apertando-a com as mãos.

• Transfira para a bancada e divida a massa em 6 partes iguais. Boleie cada uma.

5. Montando as camadas:

• Com um rolo, abra cada bolinha formando um círculo.

• Coloque a primeira camada sobre um prato polvilhado com farinha.

• Derreta os 100 g de margarina no micro-ondas por 30 segundos.

• Pincele margarina derretida sobre o primeiro disco de massa.

• Repita o processo com as demais camadas: abra, coloque por cima, pincele margarina. Na última camada, não pincele.

• Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

6. Abrindo e cortando a massa

• Retire a massa da geladeira, polvilhe farinha na bancada e sobre a massa.

• Abra a massa com um rolo até formar um círculo com cerca de 5 mm de espessura.

• Com uma faca ou cortador de pizza, corte como uma pizza: 16 triângulos.

Enrolando:

• Enrole cada triângulo da parte mais larga até a ponta fina, formando mini croissants.

• Modele levemente em formato de meia-lua, puxando as pontas para frente.

7. Segunda fermentação e finalização

• Coloque os pães em duas formas (30x40 cm e 25x35 cm), untadas e enfarinhadas.

• Deixe espaço entre os pães para crescerem.

• Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

Pincelando:

• Misture a gema com os 10 ml de leite.

• Pincele sobre os pães delicadamente.

8. Hora de assar!

• Leve os pães ao forno pré-aquecido a 200 °C, com a grade no centro do forno.

• Asse por cerca de 35 minutos, ou até que estejam bem douradinhos.

✨ Resultado Final

O pão semi folhado sai do forno com um cheirinho irresistível! Ele fica crocante por fora, com aquelas camadas lindas que lembram a massa folhada, e super fofo por dentro, desfiando como um algodãozinho.

Sirva com café fresquinho, geleia, requeijão, ou puro é uma delícia de qualquer jeito! 😍

☕ Dica da Cintia:

Use margarina bem gelada (ou manteiga) para um folhado mais crocante!

Embora a receita peça para derreter a margarina, você pode fazer uma variação que deixa o pão ainda mais folhadinho: Ao invés de usar margarina derretida entre as camadas, use margarina ou manteiga gelada em pedacinhos finos ou ralados, e distribua sobre cada disco de massa. Isso ajuda a criar camadas mais definidas e crocantes, como num croissant.

Por quê? Quando a gordura está gelada, ela derrete no forno, criando vapor entre as camadas de massa — isso dá aquele efeito “desfolhado” que a gente ama.

Se quiser manter a praticidade do original, pode seguir com a margarina derretida sem problema. Mas se estiver buscando um resultado ainda mais folhado e profissional, essa é uma excelente adaptação.

📺 Vídeo da Receita

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